w3c

w3c

Organizacja produkcji gastronomicznej HGT.12 w kategorii Branża gastronomiczna - kup w  Bookomole.pl
  • Organizacja produkcji gastronomicznej HGT.12 w kategorii Branża gastronomiczna - kup w  Bookomole.pl

Organizacja produkcji gastronomicznej HGT.12

Autor: Opracowanie zbiorowe
30801510
Sugerowana cena detaliczna w zł: 63.8
59,04 zł
Czas wysyłki zamówienia 2-4 dni roboczych
Organizacja produkcji gastronomicznej HGT.12 w kategorii Branża gastronomiczna - kup w  Bookomole.pl

Organizacja produkcji gastronomicznej HGT.12

59,04 zł
Czas wysyłki zamówienia 2-4 dni roboczych

w3c

Ilość

Zamów teraz. W naszym magazynie mamy jeszcze 4 egzemplarzy.

  Chcesz przekazać prezent dla dzieci z domów dziecka? Nie płacisz za wysyłkę!

Wybierz tę opcję na etapie wyboru sposobu dostawy.

 

Koszt wysyłki od 9,90 zł (Orlen Paczka)

 

Darmowa wysyłka przy zamówieniach o wartości min. 199 zł brutto

 

Wysyłka od 2 do 4 dni roboczych

 

Bezpieczne przelewy | BLIK | Karta

Znany i lubiany podręcznik, zaktualizowany do podstawy programowej 2019. Omawia zagadnienia z czwartej części kwalifikacji HGT.12 organizacja produkcji gastronomicznej. Przedstawia m.in.: zagadnienia związane z planowaniem produkcji potraw i napojów, w tym zaopatrzenia zakładu gastronomicznego, planowanie żywienia z wykorzystaniem programów komputerowych przy pracy zakładu gastronomicznego.

Omawia także podstawowe metody obliczania zapotrzebowania na surowce i półprodukty, kontrolę stanów magazynowych, zagospodarowanie zwrotów poprodukcyjnych oraz strukturę organizacyjną zakładu gastronomicznego. Duży nacisk kładzie na kontrolę produkcji potraw i napojów, w tym dokładnie omawia systemy GHP, GMP i HACCP. Przedstawia również zasady opracowywania receptur i kart menu oraz przyjazne dla środowiska sposoby zarządzania zakładem gastronomicznym. Publikacja dokładnie opisuje metody kalkulacji cen w zakładach gastronomicznych.

Kolorowe schematy i wyróżnione przykłady pomagają zrozumieć omawiane treści. Po każdym rozdziale znajdują się pytania i polecenia, które sprawdzają stopień opanowania wiedzy. Filmy instruktażowe dostępne pod kodami QR urozmaicą naukę trudniejszych partii materiału, a czytelna szata graficzna uprzyjemni naukę.

30801510

Opis

Autor
Opracowanie zbiorowe
Sugerowana cena detaliczna w zł
63.8
ISBN
9788302211478
Wydawnictwo
WSIP PODRĘCZNIKI
Data wydania
2023-08-29
Rok wydania
2023
Wysokość
242
Szerokość
170
Wydanie
1
Waga
418
Grubość
10.000000
Wiek
+
Rodzaj oprawy
Miękka
Liczba stron
296
Cena regularna
63.8

Specyficzne kody

EAN13
9788302211478
Komentarze (0)

Boxed:

Sticky Add To Cart

Font: